お店で使い始めたお米は
「かけちから（懸税）の発祥の地」のそばで
収穫されたお米です。
三重県は北陸と並んでコシヒカリの産地としては
有名と言われてます。
特に
肥沃な土地
櫛田川水系の豊かな水
温暖な気候
全てが米作りに最適な環境に恵まれた
地元の明和町下御糸産のコシヒカリを
使用しています。
一粒一粒がしっかりとして
旨味と甘味のバランスがとてもよく
炊きたてはもちろんですが
冷めても甘みがあってとても美味しいので
おにぎりにもオススメです。
★明治時代の三重県の米づくり
明治時代の三重県の米づくりについて
少し調べてみました (˶ᵔ ᵕ ᵔ˶)
日本人にとって
「農作物」と言えば
やはり「米」ですよね。
日本人は弥生時代から
米づくりに懸命に取り組み
水田の開発や栽培方法の工夫を
行ってきました。
三重県は
江戸時代や明治時代に
稲品種の交換と改良の舞台となりました。
当時の人々は、
「伊勢講」を村で組織され
盛んに伊勢参宮を行うことで
神札とともにたくさんの土産を
もって村に帰りました。
その土産の一つ
他地域で育てられた籾種を持ち帰り
品種改良が進み全国に普及していきました。
＜主な稲品種とその改良者＞
★関取米
三重郡菰野村の佐々木惣吉が発見・改良。
風に強く、収穫量が多いことから
「雲龍米」と名付けられましたが、
後に「関取米」と改名されました。
★竹成米
三重郡竹成村の松岡直右衛門が改良。
「倒十（こけじゅう）」とも呼ばれ、
肥料を施して倒れるほど
実ることから名付けられました。
★須賀一本
河曲郡須賀村の戸田古小兵衛
作右衛門父子が発明・改良。
嘉永六年（一八五三）に発見され、
「須賀一本」と名付けられました。
★伊勢錦
多気郡朝柄村の岡山友清（定七）が
幕末期に改良・発見。
明治・大正期に広く普及しました。
＜内国勧業博覧会での紹介＞
第二回内国勧業博覧会（1881年）
東京の上野公園で開催され
このときの品種の籾種
摺米や稲株が陳列されました。
栽培方法の記述：
「須賀一本」の出品解説書には、
栽培方法が詳しく記述されています。
その他に出品された籾種
旧忍米・五佐奈糯
第三回内国勧業博覧会（1890年）では
「一志米」も出品されました。
